www.whkt.net > 一般做煎饼要发酵,用酵母好,还是泡多源

一般做煎饼要发酵,用酵母好,还是泡多源

你好,各自作用不同,泡多源C做煎饼不但蓬松饱满,而且口感松软,折叠不碎裂.其实二者配合使用最好.

用干酵母粉最好!它有个两三小时以上的恒温发酵时间,正好可醣化杂粮的淀粉、软化杂粮的食物纤维,使食物的口感更佳!

你好,煎饼糊加入酵母和泡多源C发酵5-8小时再用,煎饼蓬松饱满,口感松软,折叠不碎裂.

你好,网友,松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟. 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水. 最后密封包装、储存、销售.

其它发酵粉就不用加了,可以加点佳多酶C,防止烙饼面筋太大收缩.

面粉加杂粮粉混匀,取一半用酵母发酵,另一半加泡多源,再调成糊加工煎饼.

你好,煎饼添加篷灰,超范围违法!只用泡多源c或面欣酥d就可以蓬松饱满,折叠不碎裂.

做煎饼和面用普通面粉就可以了,不需要酵母.酵母一般是做包子、馒头的时候用.煎饼的做法:主料:面粉500克、鸡蛋2个 辅料:韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量) 步骤:1、准备500克面粉,加少许的盐,然后分次少量的加水,直到搅拌成糊状2、打入鸡蛋,加上切好的韭菜3、顺着一个方向,直到搅的没有小面疙瘩为止,4、平底锅只需薄薄的抹一层油,然后就开始摊了,煎饼很容易熟,翻两次就可以了.5、出锅,可以配上一些大葱和酱料,也可以卷各种蔬菜.

你好,泡多源A与酵母配合使用发酵,烙饼蓬松饱满,口感松软,凉了不发硬.

你好,是的,面粉和杂粮粉拌入泡多源C型,加入酵母和水发酵2-5小时,即可滩煎饼,煎饼蓬松饱满,口感松软,折叠不碎裂.

网站地图

All rights reserved Powered by www.whkt.net

copyright ©right 2010-2021。
www.whkt.net内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com