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煎饼果子按面糊的技巧

煎饼果子是一种很受欢迎的小吃,人们早餐可以吃他,午餐可以吃他,晚餐还是可以吃他,煎饼果子的面糊的和法,是用玉米面,豆面,白面,盐少许,水,这些加在一起,和成较厚一点的面糊,然后在电饼铛上薄薄的刷上一层,摊开来,一会

面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米知面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱道、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开;专 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中属; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.

调糊是有技巧的,盆内先放水,然后加入面粉,不要搅拌,让其自然浸泡,面粉全部沉没,再搅拌!

1斤面,4两水. 1两干粉芡 把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热3分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.这基本上就是煎饼果子的做法了,我试验过,差不多就是这样的,在里面还可以加上你喜欢吃的东西,比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的

方法/步骤1 准备白面.2 准备玉米面.3 准备豆面.4 准备盐.5 将所有的干粉料混合均匀.6 加入水.水要缓缓的加入,以免加多了.7 到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊.8 面糊调到这种质地就可以.用勺子舀起,如图中所示,是

1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断

用料 中筋面粉 100克 玉米面或绿豆面 50克 水 360克 蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺 生抽 少许 生菜 撒子 或榨菜 适量 平底锅版煎饼果子的做法 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀.不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油.冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀.此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀.趁蛋液未凝固时撒上香葱碎.煎至边缘微微翘起 翻面.翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着.翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料.加配料,卷起

煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方):一、面糊的配方:面水比例在1:1.3左右.手法熟练的干一些,新手水加多一些. 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两.后面两个没有可以不放.二、和面的方法:面

煎饼果子的面糊制作方法用料 面粉 玉米面 绿豆面 香菜 香葱 甜面酱或飘香酱 鸡蛋 麻叶 五香粉 面糊比例:面粉和玉米粉和绿豆面(买不到绿豆面的也可用黄豆面代替),五香粉以1:1:1:0.1比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;放置30分钟左右醒面把香菜、香葱切末,甜面酱或飘香酱按适量调配备用热锅抹少许汗油,倒入面糊.迅速转动刮子,使面糊均匀分布于锅的表面打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固,翻面在另一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或脆饼,卷起即可

煎饼果子的做法:材料: 面粉150g,玉米面80g,芝麻酱2勺,甜面酱1勺,油条2根,火腿肠2根,色拉油3勺,香油1勺,鸡蛋2颗,细香葱、香菜、豆芽、水适量 步骤如下: 1.将面粉和玉米面混合;2.加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜;3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好;4.香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用;5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀;6.预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀;7.然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好;8.接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类,或者试试番茄酱也不错;9.卷起,定型,然后就可以吃了.

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